Apéritif maison : le ratafia de figues

figue2 bouteilles de bon vin blanc
Une vingtaine de figues sèches bio
3/4 de litres d’alcool de fruits
300 g de sucre (ajustez à votre goût)
1 gousse de vanille
1 petit baton de cannelle

Couper les figues en 2 et les mettre dans une cocotte en terre ou une grande casserole. Ajouter le vin, le sucre et les épices.
Faire chauffer le tout, puis baisser le feu dès les premiers bouillons. Laisser mijoter 20 minutes et retirer du feu.
Ajouter l’alcool de fruits, bien mélanger et laisser macérer 4 à 5 jours dans un endroit tempéré.
Filtrer et mettre en bouteille.

Servir bien frais !

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Fabriquer son extrait de vanille maison

vanilla-extract

Une petite recette pour les papilles à utiliser dans vos préparations culinaires sucrées ou salées et qui pourrait faire une belle idée de cadeau pour vos amis au printemps, car cela demande 6 à 8 semaines d’infusion !

Mais rassurez vous c’est très facile à faire !
Vous aurez besoin de petites fioles en verre teinté de péférence, de la vodka et des gousses de vanilles (provenance Madagascar, Caraïbes ou Tahiti… faites votre choix !)

A vous d’adapter les proportions si vous souhaitez en faire une petite ou une grande quantité, sachant que pour 500gr de vodka il vous faudra 8 belles gousses de vanille.

Choisissez la taille de votre contenant en fonction de vos besoins, un grand bocal à confiture avec joint en caoutchouc fera parfaitement l’affaire. Prenez soin de le stériliser avant de faire votre préparation.

Inserez y vos gousses de vanilles fendues de chaque côté puis ajoutez la vodka. La vanille doit être entièrement recouverte d’alcool.
Laissez mâcérer à l’abri de la lumière pendant 6 à 8 semaines, en n’oubliant pas de secouer le pot une fois par semaine.
Filtrez et remplir vos fioles de verres teinté.

Etiqueter, décorez et offrez !

Le sirop de fraises maison

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Profitons de la pleine saison des fraises pour réaliser un sirop au goût unique qui ravira petits et grands !

Ingrédients :

– 800g de sucre
– 1kg de fraises

Mettre les fraises équeutées et le sucre dans une casserole
Porter doucement à ébullition, laisser bouillir quelques minutes, sortir la casserole du feu.
Laisser refroidir. Passer et presser le jus à l’étamine.
Conserver au frigo maximum 2 semaines.
Pour une conservation plus longue (au moins un an ), refaire bouillir le jus et mettre en bouteille le jus bouillant.

Astuce : Un fond de sirop dans un verre de vin rouge bien frais, vous donnera un délicieux apéritif qui surprendra vos invités !

Glög de Sainte Lucie (vin chaud aux épices suédois)

glogg-2Le 13 décembre est la célébration de Sainte Lucie, traditionnelement fêtée en Suède et dans les pays scandinaves.

Ce matin là, les plus jeunes filles apportent brioches et café sur un plateau dans la chambre de leur parents, portant une couronne de bougies sur la tête, symbolisant et honorant Sainte Lucie de Syracuse, qui au 4ème siècle apportait de la nourriture aux pauvres, elle fut torturée et martyrisée !

Voilà la petite histoire, et je voulais aussi célébrer avec vous Sainte Lucie en vous partageant une recette suédoise de vin chaud épicé, le glögg !

La recette pour 4 personnes :

  • une bouteille de vin rouge
  •  1 gousse de vanille fendue
  • 1 baton de cannelle
  • 1 orange non traitée coupée en quartiers
  • Morceau de gingembre frais
  • 5 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 poignée de raisins et amandes
  • Sucre roux (ou miel) à votre appréciation

Faire chauffer le vin et y ajouter toutes les épices et les fruits secs.
Attention, le vin ne doit pas bouillir !
Laisser reposer et réchauffer au moment de servir.

Vin d’abricot

  • abricot_secVoici une recette de vin d’abricot réalisée avec des abricots secs, faciles à trouver en hiver !
    Vous pourrez faire plusieurs bouteilles, et donc cela pourra être une bonne idée de cadeau pour offrir à vos proches !

  • 450 g d’abricot secs
  • 4 l d’eau chaude
  • 6 tasses + 1/2 de sucre
  • 2 tasses + 1/2 de sucre brun
  • 1 cuillere à soupe de gingembre émincé
  • 2 citrons non traitéscoupés en lamelles
  • 2 oranges non traitées coupées en lamelles
  • 1/2 tasse d’eau chaude additionnée de levure de boulanger

Comment procéder :

Bien laver les abricots plusieurs fois de suite et les sécher.
Les couper en deux et les placer dans un grand saladier ou une grande cocotte en fonte, puis verser l’eau par dessus, en réservant 1/2 tasse pour dissoudre la levure.
Ajouter le sucre, les tranches de citron et d’orange et le gingembre, mélanger.
Ajouter la levure dissoute et bien mélanger le tout.
Couvrir et laisser reposer 30 jours en mélangeant tous les jours.
Après 30 jours, filtrer et mettre en bouteille.

Sirop de fleurs de sureau

DSC03615Connaissez-vous le sirop de sureau ? C’est incroyablement bon ! Très parfumé, il se déguste bien frais avec de l’eau, dans une bière ou du champagne ! Il acompagnera aussi vos desserts comme les yaourts, fromage blanc, crèpes, gauffres…

Assez imple à réaliser, il faut partir à la cueillette de belles ombelles (évitez les bords de route) et vos enfants seront ravis de participer !

La recette qui vous donnera environ 2 litres et demi de sirop.:

– 180 g de fleurs
– 1,5 litre d’eau
– 1,5 kg de sucre
– 3  citrons

Une fois la cueillette réalisée, cela correspon à peu près à 10 15 ombelles de fleurs, il faut couper le maximun de tiges vertes car cela donne le l’amertume au sirop. C’est le plus long ! Personnellement je me sers d’une fourchette que je passe dans l’ombelle pour en retirer les toutes petites fleurs.

Mettez les dans un grand faitout ou un saladier et couvrez d’une litre et demi d’eau de source afin que les fleurs soient bien imergées, posez le couvercle ou une assiette et laissez reposer 24h.

Vous pouvez aller remuer de temps en temps la mixture, et si vous trouvez qu’une odeur forte et acide s’en dégage c’est normal !

Filtrez et ajoutez  le jus de 3 citrons, et le sucre.
Bien mélanger et faire bouillir 5 minutes en écumant .

Et voilà ! Il n’y plus qu’à mettre en bouteille. Les bouteilles de limonade  recyclées (en verre) sont parfaites pour ça et c’est un petit cadeau qui fait toujours plaisir ! Faites de jolies étiquettes avec les enfants !